Il castagnaccio è un dolce rustico e genuino, tipico delle regioni appenniniche italiane, perfetto per celebrare i sapori dell’autunno. La sua preparazione semplice e i suoi ingredienti nutrienti lo rendono una scelta ideale per chi ama i dolci dal gusto autentico.
Ingredienti per 4 persone
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Farina di castagne | 350 g |
| Pignons de pin | 100 g |
| Uvetta | 80 g |
| Noci | 3 |
| Olio d’oliva extravergine | 120 ml |
| Aghi di rosmarino | 2 rametti |
| Zucchero | 30 g |
| Sale | 1 pizzico |
| Acqua fredda | 500 ml |
Preparazione
1. Ammollare l’uvetta: Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, in modo che si reidrati e diventi più morbida.
2. Aromatizzare l’olio: Immergete alcuni aghi di rosmarino nell’olio d’oliva extravergine per conferire un aroma delicato e fragrante.
3. Preparare gli ingredienti secchi: Preriscaldate il forno a 180 °C. In una ciotola capiente, setacciate la farina di castagne per evitare grumi. Aggiungete il sale, lo zucchero e l’olio d’oliva aromatizzato, quindi mescolate bene.
4. Aggiungere l’acqua: Versate gradualmente l’acqua fredda nella ciotola, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
5. Preparare la teglia: Ungete una teglia bassa con un filo d’olio. Versate l’impasto nella teglia, distribuendolo uniformemente. Lo spessore non deve superare 1 centimetro.
6. Guarnire: Tritate i gherigli di noce e spargeteli insieme ai pignoli, all’uvetta e agli aghi di rosmarino sulla superficie dell’impasto.
7. Cuocere: Infornate il castagnaccio e cuocete per circa 45 minuti, o finché non si forma una crosticina dorata in superficie.
Consigli e varianti
- Servizio: Il castagnaccio è ottimo gustato tiepido o a temperatura ambiente. Accompagnatelo con un bicchiere di vin santo o con una tazza di tè.
- Varianti regionali: In alcune zone, si aggiungono scorze d’arancia candite o semi di finocchio per arricchire il gusto.
Con pochi ingredienti e tanta semplicità , il castagnaccio è una ricetta che porta in tavola il sapore della tradizione e della natura. Provatelo e condividete con noi le vostre varianti sul blog Giardinoweb!
