Il tipico dolce natalizio che non può mancare nelle nostre tavole, oggi proviamo a farlo insieme, via con gli ingredienti per 8 porzioni:
Ingredienti
375 g di composta di ciliegie o una scatola di ciliegie snocciolate
30 ml di rum
1 rotolo di pan di Spagna al cacao
625 ml di panna montata
500 ml crema di burro alla moka
60 ml di sciroppo di cioccolato
30 g di cacao
12 Ribes rosse o piccole ciliegie
Procedimento
Mescolare la composta di ciliegie con il rum, rotolare il dolce, spalmare con la composta, coprire con metà della panna montata, arrotolare di nuovo con cura. Tagliare in diagonale una estremità del rotolo (da 2,5 a 5 cm). Tenere da parte in modo da usarla per imitare il nodo del ceppo. Con una spatola, spalmare uno strato di crema di burro alla moka sul dolce e tenere 60 ml per coprire il nodo.non glassare l’estremità, sistemare il nodo sul ceppo. Coprire i lati con la crema rimasta. Con una spatola segnare il ceppo e il nodo con rigature per imitare la corteccia. Sempre con una spatola spalmare la panna montata rimasta l’estremità e la superficie del nodo. Con una tasca da pasticcere e un beccuccio molto sottile, formare dei cerchi di cioccolato sulla panna montata. Con la punta di un coltello, disegnare delle linee perpendicolari alla spirale. Usando un colino, spolverare il cacao sul ceppo.
