Se cerchi un dessert facile da preparare ma ricco di sapori freschi e originali, i cheesecakes al formaggio di capra e melograno sono la soluzione perfetta! Questi mini-cheesecakes uniscono la cremosità del chèvre alla freschezza dei chicchi di melograno, con una base croccante arricchita dalle note aromatiche delle erbe di Provenza. Un dessert che stupirà i tuoi ospiti sia per la sua semplicità che per la sua eleganza.

Ingredienti (per 4 persone)

• 50 g di burro fuso
• 100 g di biscotti apéritifs (come navettes, biscottes o crackers)
• ½ cucchiaino di erbe di Provenza (una miscela di timo, rosmarino, basilico, maggiorana e altre erbe tipiche della cucina provenzale)
• ½ melograno
• 2 cucchiai di panna fresca
• 200 g di formaggio di capra fresco (chèvre)
• Pepe nero macinato fresco

Preparazione: 20 minuti
Riposo in frigorifero: 12 ore

Preparazione:

1. Prepara la base croccante: Frulla i biscotti apéritifs (che possono essere biscotti salati come navettes, biscottes o crackers) insieme alle erbe di Provenza. Le erbe di Provenza sono una miscela di spezie aromatiche come timo, rosmarino, basilico e maggiorana, che aggiungono una nota fragrante e mediterranea ai tuoi piatti. Versa la polvere ottenuta in una ciotola e aggiungi il burro fuso, ormai raffreddato.
2. Mescola bene con una spatola per ottenere un composto che somigli alla sabbia umida.
3. Fodera il fondo di piccoli stampi di 7 cm di diametro (o usa anelli di cottura) con carta da forno.
4. Distribuisci il composto di biscotti nella base degli stampi, pressando bene con il fondo di un bicchiere o un cucchiaio per compattarlo. Riponi il tutto in frigorifero.
5. Prepara la crema: Monta il formaggio di capra con la panna fresca e aggiungi una macinata di pepe. La panna fresca dona una consistenza morbida e vellutata alla crema di chèvre, che risulta leggera ma saporita.
6. Trasferisci la crema in una sac à poche e riempi gli stampi, livellando la superficie con una spatola.
7. Lascia riposare in frigorifero per almeno 12 ore affinché i sapori si amalgamino e la consistenza si stabilizzi.
8. Al momento di servire, sforma delicatamente i cheesecakes e guarnisci con i chicchi di melograno, che aggiungono una nota di freschezza e un piacevole contrasto dolce-acidulo.