Ciao amici di Giardinoweb!
Oggi, in questa calda giornata d’estate, volevo parlarvi di un ortaggio che non può mancare sulle nostre tavole: la melanzana! La melanzana è una vera e propria protagonista della cucina mediterranea, e per me è un ingrediente che porta sempre tanta allegria in casa.
Come promesso, condivido con voi la mia ricetta della parmigiana di melanzane. È un piatto che adoro preparare in estate, quando le melanzane dell’orto sono al loro meglio. La mia versione è un po’ più leggera rispetto alla ricetta tradizionale, ma non rinuncia al gusto!
Ingredienti:
- Melanzane
- Pomodori San Marzano
- Mozzarella
- Parmigiano reggiano
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Taglia le melanzane: Lava le melanzane, tagliale a fette e friggile in abbondante olio extravergine d’oliva.
- Prepara il sugo: In una padella, soffriggi l’aglio nell’olio extravergine d’oliva, aggiungi i pomodori San Marzano tagliati a cubetti, sale e pepe. Lascia cuocere per circa 20 minuti.
- Componi la parmigiana: In una pirofila, alterna strati di melanzane fritte, sugo, mozzarella a cubetti e basilico fresco. Termina con uno strato di parmigiano reggiano.
- Cuoci in forno: Inforna a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la mozzarella sarà filante e la superficie dorata.
Consigli di Antonietta:
- Melanzane sott’olio: Per un tocco in più, potete aggiungere delle melanzane sott’olio alla vostra parmigiana.
- Varianti: Potete arricchire la vostra parmigiana con altre verdure, come le zucchine o le melanzane.
- Light: Per una versione più leggera, potete cuocere le melanzane al forno invece di friggerle.
E voilà, la vostra parmigiana di melanzane è pronta! Servitela calda o fredda, accompagnata da un’insalata fresca.
Buon appetito!
