L’estate è la stagione ideale per godere appieno del gusto autentico delle melanzane, un ortaggio dalle tante varietà e proprietà nutrizionali. Agosto, in particolare, è il mese perfetto per portarle in tavola nella loro forma migliore.
Come scegliere le melanzane migliori
Al momento dell’acquisto, fate attenzione a questi dettagli:
- Devono essere sode ma non dure
- Il picciolo deve essere ben attaccato e verde
- La buccia deve essere liscia, lucida e tesa
- Il peso deve essere proporzionato alla dimensione
Le varietà più comuni sono le viola scuro, ricche di antociani, potenti antiossidanti utili contro l’invecchiamento cellulare.
In cucina: leggere ma gustose
Le melanzane assorbono molto olio in cottura. Per questo motivo è importante condirle solo a fine cottura e non eccedere con i grassi.
“Se le melanzane sono fresche, non è necessario eliminare la buccia: è ricca di fibre e aiuta la digestione.”
Consiglio pratico: Provale al forno o grigliate per una versione leggera e gustosa!
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