Un dolce estivo, semplice e profumato
Oggi vi porto in cucina con una delle mie ricette preferite d’estate: dei pasticcetti croccanti e profumati, con dentro tutta la dolcezza delle pesche mature. Semplici, leggeri e perfetti da gustare sotto il pergolato o con gli amici a fine pasto.
🍑 Ingredienti per 4 persone
- 6 pesche ben mature
- 8 fogli di pasta brisée
- 80 g di mandorle a lamelle
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio (oppure succo di limone con una punta di miele)
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 2 pizzichi di cannella
- 30 g di burro
- Zucchero a velo q.b.
🧑🍳 Preparazione
- Tostate le mandorle in una padella antiaderente finché diventano dorate. Mettetele da parte.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Lavate bene le pesche, asciugatele e sbucciatele. Eliminate il nocciolo e tagliatele a fettine sottili.
- In una padella, fate sciogliere 10 g di burro e rosolate le pesche per circa 10 minuti, finché non saranno dorate e morbide.
- Aggiungete lo zenzero, la cannella e infine un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio.
Nota: l’acqua di fiori d’arancio si trova facilmente in erboristeria o nei negozi bio. Ha un aroma dolce e floreale. Se preferite, potete usare un cucchiaio di succo di limone mescolato con un cucchiaino di miele: il profumo sarà delicato e molto gradevole. - Imburrate bene 4 stampi da tartelletta e sistemate in ciascuno un foglio di pasta brisée, lasciandolo sbordare un po’.
- Distribuite le pesche e le mandorle in ogni stampo, poi richiudete i bordi della pasta verso il centro.
- Coprite con un secondo foglio di brisée e infilatene i bordi sotto, come a formare un coperchio.
- Spennellate con il resto del burro e infornate per circa 10 minuti, finché saranno dorate e croccanti.
- Servitele calde, tiepide o fredde, con una spolverata di zucchero a velo.
