In questo periodo di ponti primaverili, che ci invitano a goderci momenti conviviali con i nostri cari, vi proponiamo una ricetta che racchiude la freschezza dei piselli e la delicatezza della ricotta: le polpette di piselli e ricotta.
Un secondo piatto vegetariano saporito e perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto gustoso e nutriente che piacerà a tutti.
Ingredienti per 4 persone:
- 450 g di piselli surgelati
- 150 g di ricotta
- 1 uovo
- 80 g di Parmigiano Reggiano DOP
- 1 spicchio d’aglio
- Pangrattato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Erbe miste a scelta (finocchietto, coriandolo, rucola selvatica, erba cipollina)
Preparazione:
- Cuocere i piselli: tuffare i piselli surgelati in acqua bollente salata e cuocerli per 10 minuti dall’ebollizione. Scolarli e frullarli con 2 cucchiai d’acqua di cottura e lo spicchio d’aglio spellato.
- Amalgamare il composto: mettere il composto di piselli in una ciotola e amalgamare la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, 40 g di pangrattato, l’uovo, le erbe miste tritate, sale e pepe. Disporre il composto in frigorifero per 30 minuti.
- Formare le polpette: formare tante polpettine grandi come noci. Se il composto è troppo morbido, unire altro pangrattato.
- Impanare e cuocere: passare le polpette nel pangrattato rimasto e disporle sulla teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocere le polpette in forno già caldo a 200° per circa 15-18 minuti, girandole a metà cottura.
- Servire: servire le polpette subito calde.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete tostare leggermente il pangrattato in padella con un filo d’olio d’oliva prima di usarlo per impanare le polpette.
- Potete aggiungere alle polpette anche altri ingredienti a vostro gusto, come cubetti di prosciutto cotto, scamorza o formaggio feta.
- Se non avete le erbe miste fresche, potete utilizzare un cucchiaio di erbe miste essiccate.
- Le polpette di piselli e ricotta possono essere servite con un contorno di verdure fresche o una salsa di pomodoro.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Fatemi sapere se avete domande o se volete suggerire altre ricette.
