“Il basilico, con il suo profumo inconfondibile, è il re dell’estate e un simbolo di fortuna nella tradizione italiana. Appartenente alla famiglia della menta, è anche ricco di antiossidanti. In questa ricetta ti proponiamo un piatto fresco e verde: tagliatelle al pesto di basilico, piselli e primosale, perfette per un pranzo leggero e irresistibile!”
“Una curiosità profumata di basilico”
“Lo sapevi che il basilico appartiene alla stessa famiglia della menta? In alcune culture è considerato una pianta sacra e, nella tradizione popolare italiana, si dice che porti fortuna coltivarlo in casa.”
“Ingredienti per 4 persone”
Ingrediente
Quantità
Tagliatelle verdi
320 g
Piselli freschi (già sgranati)
200 g
Primosale
150 g
Scalogno
1
Pecorino grattugiato
30 g
Parmigiano grattugiato
30 g
Pinoli
30 g
Basilico fresco
1 grosso mazzo
Olio extravergine d’oliva
6-8 cucchiai
Sale
q.b.
Pepe
“Preparazione”
Preparate gli ingredienti: pulite delicatamente le foglie di basilico con un panno umido. Scottate i piselli in abbondante acqua salata in ebollizione per pochi minuti, poi scolateli.
Rosolate lo scalogno: sbucciatelo, tritatelo finemente e fatelo appassire in padella con 2 cucchiai di olio extravergine per circa 4-5 minuti a fuoco basso.
Insaporite i piselli: unite i piselli allo scalogno, aggiungete qualche foglia di basilico e fate insaporire per 2-3 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
Preparate il pesto: tostate i pinoli in padella per circa un minuto. Tenete da parte qualche foglia di basilico per la decorazione, poi frullate le restanti con i pinoli, il Parmigiano, il Pecorino, sale, pepe e olio versato a filo, fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Cuocete la pasta: fate bollire abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle al dente. Scolatele lasciandole leggermente umide.
Condite e servite: mescolate subito le tagliatelle con il pesto, poi saltatele brevemente nella padella con i piselli. Completate con fiocchetti di primosale, le foglie di basilico tenute da parte e servite.
“Un consiglio in più da Antonietta”
“Se non trovi il primosale, puoi sostituirlo con ricotta salata a scaglie o feta dolce. Per un tocco croccante in più, aggiungi qualche pinolo intero sopra il piatto prima di servire. Questa ricetta è perfetta anche fredda, per un picnic estivo!”
“Il basilico, con il suo profumo inconfondibile, è il re dell’estate e un simbolo di fortuna nella tradizione italiana”.
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