Ingredienti Necessari per la Torta al Kiwi
Per la pasta frolla:
200 g di farina semi-integrale o integrale
60 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
120 g di burro freddo tagliato a pezzetti
13 g di latte
2 tuorli d’uovo
Per la crema al kiwi:
500 g di kiwi
120 g di zucchero
1 grosso limone biologico
3 uova
1,5 fogli di gelatina
20 cl di panna
1 cucchiaio di farina
Preparazione della Pasta Frolla
Mescolate la farina, il sale e lo zucchero a velo. Aggiungete il burro e lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Sbattete i tuorli nel latte e aggiungete al composto di farina, sale e zucchero a velo.
Formate una palla di pasta omogenea impastando leggermente. Mettete la pasta in frigo per mezz’ora. Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta e posizionatela su carta da forno nel vostro stampo. Infornate la pasta da sola per 20 minuti con dei pesi da cottura e carta forno.
Rimuovete i pesi e la carta. Lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Togliete dal forno quando la pasta è ben dorata e lasciate raffreddare all’aria libera.
Preparazione della Crema al Kiwi
Grattugiate e spremete il limone. Pelate e frullate grossolanamente i kiwi. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.
Versate le uova sbattute in una casseruola con la panna e la farina. Aggiungete la gelatina finché il composto è caldo. Sbattete ancora per un minuto, il composto è pronto quando si è addensato.
Versate lo zucchero, la scorza e il succo di limone in una casseruola. Fate ridurre a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo leggero. Aggiungete i kiwi.
Cottura della Torta
Coprite il fondo della torta con la crema, poi con il composto di kiwi e limone. Lasciate raffreddare prima di servire.
Consigli per Servire e Decorare
Potete decorare la torta con fettine di kiwi fresco per un tocco di freschezza in più. Servite la torta ben fredda per apprezzare al meglio il contrasto tra la croccantezza della pasta frolla e la morbidezza della crema al kiwi.
