Torta alle pere, noci e Gorgonzola

Una ricetta deliziosa per una torta salata che unisce il dolce delle pere alla croccantezza delle noci e al sapore intenso del Gorgonzola. Perfetta per 6 persone, questa preparazione richiede circa 40 minuti, con 30 minuti di riposo e 40 minuti di cottura. Ecco come realizzarla.


Ingredienti

IngredientiQuantità
Noci 22
Burro125 g
Farina di frumento T65200 g
Gorgonzola150 g
Pere piccole2
Panna di soia20 cl
Latte15 cl
Uova biologiche3
Pepe macinato frescoQ.B.
Sale grossoQ.B.

Preparazione

  1. Prepara la base:
    • Frulla i gherigli di 10 noci fino a ottenere una polvere fine.
    • In una ciotola, mescola la polvere di noci, la farina, una presa di sale grosso e il burro.
    • Impasta fino a formare un composto sabbioso, morbido e non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua.
    • Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.
  2. Cuoci la base:
    • Preriscalda il forno a 180 °C.
    • Stendi l’impasto su un piano infarinato e sistemalo in uno stampo da crostata. Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e riempi con pesi da cottura.
    • Cuoci la base nella parte bassa del forno per 15 minuti. Rimuovi i pesi e la carta forno.
  3. Prepara il ripieno:
    • Spezzetta grossolanamente i gherigli delle 12 noci rimanenti.
    • Taglia il Gorgonzola a fettine sottili.
    • Lava le pere, tagliale a metà, elimina il torsolo e affettale a spicchi.
    • In una ciotola, mescola le uova, la panna di soia e il latte. Aggiusta di sale e pepe.
  4. Assemblaggio:
    • Distribuisci sulla base della torta due terzi dei pezzi di noci.
    • Disponi le fette di Gorgonzola e gli spicchi di pera in modo uniforme.
    • Aggiungi il resto delle noci spezzettate.
    • Versa sopra il composto di uova e panna.
  5. Cottura:
    • Inforna la torta per circa 25 minuti, fino a quando il ripieno sarà ben cotto e dorato.

Consigli

  • Puoi aggiungere un tocco di miele sulla superficie prima di servire per un contrasto dolce-salato ancora più intenso.

Servi la tua torta tiepida o a temperatura ambiente. Buon appetito!

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