Sapevi che i finocchi erano considerati un ingrediente prezioso già nell’Antica Roma? Venivano usati non solo in cucina, ma anche per le loro proprietà digestive. Oggi li riscopriamo in una veste golosa, abbinati alla cremosità del Taleggio per una torta salata dal sapore irresistibile!
Ingredienti per 6-8 persone
- 1 rotolo di pasta brisée già pronta
- 2 finocchi
- 200 g di Taleggio
- 3 uova
- 150 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 30 g di pecorino dolce grattugiato
- 1 piccola cipolla bianca
- 300 ml circa di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Preparare i finocchi: Elimina le parti verdi (conservando le barbine per decorare) e le foglie esterne più dure, poi tagliali a fettine sottili nel senso della lunghezza.
- Soffritto di cipolla: Sbuccia e trita finemente la cipolla, quindi rosolala a fuoco basso in un tegame con l’olio per circa 10 minuti.
- Cottura dei finocchi: Aggiungi i finocchi, mescola per un paio di minuti, poi coprili a filo con un po’ di brodo caldo. Cuoci per circa 15 minuti e lascia raffreddare.
- Preparare il ripieno: In una ciotola sbatti le uova con la panna e il pecorino, poi unisci il Taleggio a pezzetti, i semi di finocchio, sale e pepe. Mescola bene.
- Assemblaggio: Srotola la pasta brisée e sistemala con la sua carta da forno in una teglia da 24 cm di diametro. Punzecchia il fondo con una forchetta, versa il composto di uova e distribuisci sopra i finocchi.
- Cottura: Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, fino a doratura.
- Servire: Lascia intiepidire e decora con le barbine di finocchio. Ottima sia calda che a temperatura ambiente!
Consiglio extra
Se ami i sapori più intensi, prova ad aggiungere delle noci spezzettate per una nota croccante o sostituisci il Taleggio con del Gorgonzola dolce per un gusto ancora più deciso.
