La Storia di una Torta Speciale

Sapete, il cacao è una di quelle meraviglie che la natura ci ha regalato e che noi italiani abbiamo imparato ad amare tantissimo. Questa ricetta unisce la tradizione della nostra pasticceria con un approccio più moderno e salutare – senza uova, senza burro, ma con tutto il sapore che ci aspettiamo da un dolce fatto in casa.

Le nocciole poi… beh, quelle sono la mia passione! Qui anche nelle Marche ne abbiamo di eccezionali, e quando le abbino al cacao viene fuori una cosa che è una poesia. E poi, diciamocelo, questa torta è perfetta anche per chi ha qualche intolleranza – così non devo più fare tre dolci diversi quando organizzo le cene di famiglia!

Dall’Orto alla Tavola: Le Nocciole

Visto che parliamo di nocciole, permettetemi di dirvi che se avete un pezzetto di giardino, piantare un nocciolo è un investimento per il futuro! Ci mette qualche anno a produrre, è vero, ma poi che soddisfazione raccogliere le proprie nocciole a settembre.

Io ho due piante ormai vecchiotte che mi danno nocciole buonissime. Le raccolgo quando il guscio è ancora un po’ verde, poi le metto ad asciugare al sole per una settimana. Il profumo che fanno quando le tostate in padella… mamma mia, è meglio di qualsiasi profumo!

Varianti per Tutti i Gusti

Questa base è talmente versatile che potete sbizzarrirvi come volete. D’estate io faccio la versione con la marmellata di albicocche fatta in casa al posto della crema – viene freschissima. D’inverno invece aggiungo sempre un po’ di scorza d’arancia grattugiata nell’impasto, che con il cioccolato sta divinamente.

E per i più golosi? Provate a fare dei buchi sulla superficie con uno stecchino e versarci sopra un po’ di crema al mascarpone quando la torta è ancora tiepida. Si scioglie un pochino e penetra nell’impasto… una favola!