Rubrica: Un giardino in cucina – a cura di Antonietta
Un buongiorno profumato di coriandolo
Amici di Giardinoweb, oggi vi porto nell’orto… e poi dritti in cucina!
Tra i filari di zucchine tonde – quelle simpatiche “palline” verdi che sembrano fatte apposta per essere farcite – ho raccolto quattro esemplari belli sodi. Mentre le staccavo dalla pianta, il coriandolo cresceva poco più in là e l’ispirazione è arrivata: zucchine ripiene al profumo di coriandolo.
🌼 Curiosità dall’orto
Il coriandolo, se lo lasciate andare a seme, attirerà una miriade di insetti utili. Tenetelo vicino alle zucchine: avrete piante più felici e un sapore in più da portare in tavola!
Ingredienti a colpo d’occhio
| Per 4 persone | Quantità |
|---|---|
| Zucchine tonde | 4 |
| Manzo macinato | 400 g |
| Coriandolo fresco | ½ mazzetto |
| Uovo | 1 |
| Coriandolo in polvere | 1 pizzico |
| Olio extravergine d’oliva | 1 cucchiaio |
| Sale e pepe | Q.B. |
Passo dopo passo
1. Preparazione delle zucchine
Lavate le zucchine, tagliate via la “calottina” superiore e, con un cucchiaino, svuotate l’interno.
Tenete da parte la polpa: perché mai buttarla? Finirà in una zuppa o in un sugo verde brillante.
2. La farcia golosa
In una terrina unite cipolla tritata finissima, manzo macinato, coriandolo fresco spezzettato, uovo, coriandolo in polvere, olio, sale e pepe.
Mescolate con le mani – è terapeutico! – finché tutto non è omogeneo.
3. Riempire & infornare
Formate quattro sfere di impasto, adagiatele nelle zucchine e richiudete con la loro calottina.
Sistematele in una teglia leggermente oliata e cuocete a 180 °C per 30 minuti.
Idee per servire
- Riso basmati profumato al cardamomo
- Salsa di pomodori freschi, aglio e erbe di Provenza
- Una manciata di foglioline di coriandolo come pioggia finale
💡 Consiglio anti-spreco
Se avanzano zucchine vuote o ripieno, mescolateli insieme, formate polpette e cuocetele il giorno dopo: avrete un secondo piatto “bonus” senza fatica!
Un brindisi all’estate
Quando porto in tavola queste zucchine ripiene, il profumo di coriandolo fa subito vacanza mediterranea.
Spero vi conquistino come hanno conquistato la mia famiglia. Scrivetemi nei commenti se avete varianti – magari con erbe che coltivate sul balcone!
Alla prossima ricetta verde,
Antonietta 🌿
