Ecco la ricetta per i fiori di acacia fritti, un dolce tipico della primavera che porterà sulla vostra tavola un profumo e un sapore inebrianti.
Ingredienti:
- 15 fiori di acacia freschi
- 100 g di farina 00
- 50 g di acqua fredda (meglio se gassata)
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo per guarnire (facoltativo)
Preparazione:
- Pulire i fiori di acacia: Scegliere i fiori più chiusi e profumati, eliminando delicatamente il gambo e le foglie. Sciacquarli velocemente sotto acqua freddissima per non rovinarli e asciugarli con molta delicatezza su un panno pulito.
- Preparare la pastella: In una ciotola capiente, setacciare la farina e unire un pizzico di sale. Aggiungere l’acqua fredda e l’uovo, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. La pastella dovrà risultare abbastanza densa da avvolgere completamente i fiori.
- Friggere i fiori di acacia: Scaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti. Quando l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura (immergendo uno stecchino, si formeranno delle bollicine), immergere i fiori di acacia uno alla volta nella pastella, ricoprendoli completamente.
- Cuocere i fiori di acacia fritti: Adagiare delicatamente i fiori nell’olio bollente e friggerli per circa 1 minuto, girandoli a metà cottura, fino a doratura uniforme. Scolare i fiori su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire i fiori di acacia fritti: Spolverizzare i fiori di acacia fritti con zucchero a velo, se gradito, e servirli caldi come dessert o come dolce aperitivo.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di liquore all’anice o alla sambuca alla pastella.
- Se non avete a disposizione l’acqua gassata, potete utilizzare acqua naturale fredda.
- I fiori di acacia fritti possono essere conservati per un giorno in un contenitore ermetico.
- È importante friggere i fiori pochi alla volta per evitare che si abbassino la temperatura dell’olio e che i fiori si attacchino tra loro.
- Assicuratevi che l’olio sia alla giusta temperatura: se è troppo freddo, i fiori assorbiranno troppo olio; se è troppo caldo, bruceranno.
Varianti:
- In alternativa allo zucchero a velo, potete guarnire i fiori di acacia fritti con miele, sciroppo d’acacia o salsa al cioccolato.
- Potete aggiungere un pizzico di cannella o di vaniglia alla pastella per un aroma più speziato.
- Se amate i sapori contrastanti, potete servire i fiori di acacia fritti con una salsa salata a base di yogurt, erbe aromatiche e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Curiosità:
I fiori di acacia, conosciuti anche come fiori di robinia, sono commestibili e possiedono proprietà benefiche per l’organismo. Sono ricchi di flavonoidi, antiossidanti che combattono i radicali liberi, e hanno proprietà diuretiche e lassative.
Con questa ricetta, stupirete i vostri commensali con un dolce originale e raffinato, perfetto per celebrare la bellezza della primavera.
Buon appetito!
