Buongiorno a tutti gli amici di Giardinoweb!
Sono Antonietta e sono felice di tornare con voi in questo sabato di primavera. Il sole che splende, i fiori che sbocciano e le giornate che si allungano sono la cornice perfetta per un dolce fresco e leggero, che sappia di stagione e di nuovi inizi.
Ecco perché oggi vi propongo la mia ricetta per una crostata di ricotta e fragole: un connubio perfetto tra la morbidezza della ricotta e la dolcezza acidula delle fragole, il tutto racchiuso in una friabile crostata di pasta frolla.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per la crema di ricotta:
- 500 g di ricotta di pecora
- 100 g di zucchero semolato
- 1 buccia di limone grattugiata
- 1 uovo
Per la guarnizione:
- 250 g di fragole
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Prepariamo la pasta frolla:
- In una ciotola capiente, setacciare la farina e il sale. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unire lo zucchero a velo e l’uovo e impastare velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepariamo la crema di ricotta:
- In una ciotola, setacciare la ricotta per renderla cremosa.
- Aggiungere lo zucchero semolato, la buccia di limone grattugiata e l’uovo e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Componiamo e cuociamo la crostata:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Stendere la pasta frolla su un piano infarinato ad uno spessore di circa 3 mm e foderare una tortiera di 24 cm di diametro, bucherellando il fondo con una forchetta.
- Versare la crema di ricotta sulla pasta frolla e livellare bene.
- Disporre le fragole lavate e tagliate a metà sulla superficie della torta, decorando a piacere.
- Cuocere in forno per circa 40 minuti, fino a doratura della pasta frolla.
- Sfornare la crostata e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli:
- Per una pasta frolla ancora più friabile, potete sostituire il burro con lo strutto.
- Se la ricotta dovesse risultare troppo liquida, potete addensarla con un cucchiaio di amido di mais.
- Potete arricchire la crema di ricotta con un pizzico di cannella o vaniglia.
- Per un tocco goloso, potete spolverizzare la crostata con zucchero a velo prima di servirla.
Lasciate un commento qui sotto per dirmi cosa ne pensate e se avete altre ricette da proporre per “Il giardino in cucina”.
Alla prossima!
Antonietta
