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Buongiorno amici da Antonietta, come ogni sabato eccomi pronta con una nuova ricetta, oggi per stare in tema con il Carnevale, faremo i "Bomboloni fritti alla crema pasticcera". Come sempre, mani in pasta, iniziamo!

Ingredienti

In una terrina mettete a lievitare 50 grammi di farina 00 con il lievito e l’acqua per un’ora coperto da pellicola. Trascorso il tempo aggiungete l’uovo e il tuorlo, lo zucchero, la vaniglia e un pochino delle farine, lavorate bene e mettete in due volte il burro, la scorza di limone, il sale e tutta la farina avanzata. Lavorate la pasta con forza per una decina di minuti e mettete a lievitare per 2 ore circa: deve raddop piare il volume. Stendetela con un mattarello ad un’altezza di 1 cm abbondante e con un coppapasta ricavate dei cerchi. Fateli lievitare su una placca in forno spento con carta da forno per circa un’ora.

Trascorso il tempo, tuffate i bomboloni nell’olio caldo (160°C massimo) aiutandovi con la carta da forno. (potete ritagliare un quadrato sotto ogni bombolone e senza toc care la pasta per non rovinarla immergere direttamente con la carta che si staccherà ed eliminerete subito dall’olio). Fateli dorare qualche minuto per lato, scolateli, tamponateli su carta assorbente e farciteli con crema pasticcera.

Crema pasticcera
Scaldate 250 mi di latte con una bacca di vaniglia coi semi. A parte sbattete 3 tuorli con 75 g
di zucchero, unite 25 g di farina setacciata e mescolate con una frusta a mano. Togliete la bacca di vaniglia dal latte e aggiungetelo a filo sul composto di farina. Riportate su fuoco dolce e mescolate fino a quando la crema si sarà addensata e fatela raffreddare coperta.

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