Eccoci finalmente arrivati all’estate, la stagione dei colori vivaci, del sole caldo e… dei pranzi in terrazza! E cosa c’è di meglio di un piatto fresco e saporito per affrontare le giornate afose? Oggi vi propongo la mia ricetta preferita per la pasta fredda, un vero toccasana di gusto che conquisterà tutti i palati.
Ingredienti:
- 350 gr di pasta corta (io preferisco le farfalle, ma vanno bene anche penne, fusilli o qualsiasi altro formato vi piaccia)
- 200 gr di pomodorini ciliegina
- 150 gr di mozzarella fior di latte
- 100 gr di olive nere snocciolate
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla bianca
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela raffreddare sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
- Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà, la mozzarella a cubetti, il peperone a striscioline e la cipolla a fettine sottili.
- In una ciotola capiente, unite la pasta, i pomodorini, la mozzarella, le olive, il peperone e la cipolla.
- Condite con abbondante olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un bel po’ di basilico fresco tritato.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Consigli:
- Potete arricchire la vostra pasta fredda con altri ingredienti a vostro gusto, come tonno, prosciutto cotto, mais, feta, o verdure grigliate.
- Se preferite un gusto più deciso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o un filo di aceto balsamico.
- Per un piatto ancora più fresco, potete servire la pasta fredda con qualche cubetto di ghiaccio.
Ed ecco a voi la mia pasta fredda, un piatto semplice da realizzare ma ricco di gusto e perfetto per le giornate estive. Con questa ricetta farete sicuramente un figurone con i vostri ospiti!
E voi, come condite la vostra pasta fredda? Fatemi sapere le vostre ricette nei commenti!
Un bacio affettuoso,
Antonietta
