Cari amici appassionati di gastronomia e buongustai incalliti,

oggi vi delizierò con una delle mie ricette preferite della tradizione romana: il Carciofo alla Romana. Questo piatto, con le sue radici nel cuore della Città Eterna, è un trionfo di semplicità e sapore che conquista ogni palato.

Ingredienti:

• Carciofi (preferibilmente piccoli e teneri) – 4 pezzi
• Limone – 1, succo
• Prezzemolo fresco – 1 mazzetto
• Aglio – 2 spicchi
• Olio extravergine d’oliva – 4 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acqua – 1 bicchiere

Procedimento:

1. Iniziate preparando i vostri carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, quindi tagliate via la punta e sbucciate il gambo. Aiutatevi con un coltello affilato e un cucchiaino per raschiare via le parti fibrose.
2. Man mano che pulite i carciofi, metteteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano.
3. Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo fresco.
4. In una pentola abbastanza capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungete l’aglio tritato. Fate soffriggere per un paio di minuti, facendo attenzione a non farlo bruciare.
5. Scolate i carciofi dall’acqua e metteteli nella pentola con l’aglio e l’olio. Aggiungete anche il prezzemolo tritato.
6. Aggiungete un bicchiere d’acqua, sale e pepe nero q.b. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando i carciofi non saranno morbidi.
7. Una volta cotti, servite i vostri carciofi alla romana caldi, magari accompagnati con una spolverata di prezzemolo fresco tritato per un tocco extra di freschezza.

Carissimi lettori del mio blog, in questo Sabato Santo che precede la Pasqua, voglio inviare a ciascuno di voi i miei più affettuosi auguri. Che questa festività sia colma di gioia, serenità e, naturalmente, di buon cibo condiviso con coloro che amate. Che il profumo dei dolci tradizionali e il calore della famiglia riempiano il vostro cuore di felicità. Auguri di Buona Pasqua a tutti voi!

Con affetto,

Antonietta