Buongiorno care amiche e amici di Giardinoweb dalla vostra Antonietta e benvenuti nel mio spazio dedicato alla cucina. Non sapevo che gli olandesi amassero lo speck, oggi vi propongo questa ricetta che ho scovato in un ristorante alle porte di Amsterdam.
Per prima cosa, pulisci i funghi: togli la parte del gambo terrosa e con un panno umido elimina eventuali residui di terra.
Tagliali a fettine sottili. Tritata finemente l'aglio, fallo rosolare in una casseruola con un filo d'olio, quando inizia a dorare aggiungi i funghi, regola di sale pepe e lascia cuocere per circa 15-20 minuti o fino ad assorbimento dell'acqua di vegetazione, lasciando il coperchio semi aperto.
Taglia la baguette a fette in trasversale e mettile a tostare in forno caldo a 180° fino alla tostatura desiderata.
Aggiungi ai funghi la farina setacciata, mescola forte con una frusta a mano, fai attenzione a non far formare grumi, aggiungi il latte a filo e il Brie e, mescola e porta a ebollizione. Trita il prezzemolo e aggiungi ai funghi, lasciane un po' da parte per decorare.
Metti la crema sui crostoni, adagia su ogni fetta una fettina di speck arrotolata e del prezzemolo tritato tenuto da parte.
Servi subito.
Un caro saluto da Antonietta 
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