Giardinoweb
Melanzane

Buongiorno care amiche e amici dalla vostra Antonietta.

Proviamo a fare delle gustosissime Melanzane in pastella di vino arricchite al profumo di Menta.

Per prima cosa grattugiare la scorza di mezzo limone e spremere il limone intero. Tagliare le foglie di menta a pezzetti.

Tagliare le melanzane a fette spesse non più di un centimetro e strofinare su entrambi i lati nel succo di limone e il sale. Adagiate le fette su carta da cucina per circa 20 minuti, poi asciugate bene le superfici.

Ora andremo a separare le uova. Mescolare la farina, il tuorlo d'uovo, la scorza di limone, le foglie di menta e un po' di sale con una frusta a mano. Aggiungere gradualmente il vino fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente.

Montare l'albume a neve e mescolare con cura nell'impasto.

Passare le fette di melanzana in un po' di farina (in modo che l'impasto aderisca meglio) e poi tuffarle nell'impasto. Cuocere in padella con abbondante olio fino a doratura. Scolare su carta da cucina e servire subito con spicchi di limone e foglioline di menta fresca.

Il giardino in cucina
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