Buongiorno care amiche e amici dalla vostra Antonietta.
Una ricetta che mi viene proposta da Sandra di San Benedetto del Tronto, quindi marchigiana per eccellenza.
Metti a scaldare il brodo in una pentola portandolo a bollore. Nel frattempo, pulisci le seppioline, tagliale da un lato con un coltellino affilato e togli l'ossicino e le interiora, sciacquale bene.
Trita finemente la cipolla, mettila in una pentola di terracotta con 5 cucchiai di olio, falla dorare insieme a un pizzico di peperoncino, poi aggiungi le seppioline fai insaporire per qualche minuto; sfuma con il vino e fai evaporare, una volta evaporato aggiungi il brodo bollente fino a coprire bene le seppioline e lascia cuocere a fuoco basso fin quando le seppioline non cominceranno ad ammorbidirsi, aggiungi i piselli e lascia cuocere per circa 20 minuti, regola di sale.
Controlla la cottura e servile calde con un prezzemolo tritato, se piace.
