Buongiorno care amiche e amici dalla vostra Antonietta.
Innanzitutto i due segreti dei Strangozzi, pasta lunga fatta in casa, è la farina di grano Bolero e una piccola percentuale di farina di farro che conferiscono loro un sapore particolare.
Un altro segreto è la bontà del guanciale e del pecorino rigorosamente dei pastori di Norcia e ha una stagionatura di 12/24 mesi.
PROCEDIMENTO
Mettete in una padella il guanciale senza olio e fatelo rosolare fino a che non raggiunge la giusta croccantezza e a quel punto, aggiungete il pepe in giusta quantità.
Cuocete gli Strangozzi in acqua salata e, ancora al dente, versateli nella padella.
Amalgamate con il guanciale e il pecorino di Norcia, create una salsetta cremosa e impiattate.
Buon appetito!
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