Buongiorno care amiche e amici dalla vostra Antonietta.
Cosa c'è di meglio, in estate di una gustosissima insalatona?
Oggi vi propongo la mia preferita!
Per prima cosa sbucciare lo scalogno e l'aglio, tritare minuziosamente e far rosolare in un cucchiaio di olio. Poi aggiungi il latte e portare a bollore brevemente e condire con sale, pepe, scorza di lime e miele. Risciacquare bene le nostre erbe, scuotere e aggiungere alla "salsa" appena fatta. Mescolare e consolidiamo con l'amido.
Ora pulite e sbucciate le zucchine e le carote e tagliatele a listarelle fini con un pelapatate. Soffriggere brevemente le verdure nell'olio rimasto, aggiustare di sale e mescolare con la salsa.
Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere l'aceto. Una dopo l'altra, rompete le uova in una tazza, fatele scivolare delicatamente una ad una fuori dalla tazza nell'acqua bollente e fate cuocere per 2-4 minuti.
Ora aggiungeremo il formaggio a fette sulle verdure e guarnire con crescione e semi di girasole e ovviamente le uova.
Buon appetito!
