Buongiorno care amiche e amici dalla vostra Antonietta.
Il fungo porcino dell'Estate è un fungo che cresce sui Monti Sibillini in un periodo che va dalla tarda primavera fino a fine settembre.
Oggi proveremo a fare il risotto ai funghi porcini dei Monti Sibillini.
Pulisci bene i funghi porcini eliminando il gambo terroso e spennellali con un pennellino per eliminare le foglie o il terriccio attaccato al fungo.
Tagliali a fettine non troppo spesse. Trita finemente lo scalogno, mettilo a rosolare in una padella con un filo di olio, puoi aggiungi i funghi e insaporisci con le foglioline del rametto di timo.
Lascia cuocere per circa 10 minuti, poi metti il riso e fallo tostare. Aggiungi un mestolo di brodo e, man mano che questo si assorbe, aggiungine un'altro fino a cottura ultimata, circa 15-18 minuti. Manteca con il burro e servilo ben caldo con le scaglie di parmigiano.
