Giardinoweb
Risotto

Buongiorno care amiche e amici di Giardinoweb dalla vostra Antonietta.

La mia carissima zia Maria era una cuoca specializzata nel fare dei risotti unici, il suo segreto?, è nel provare sempre ad azzardare nell'aggiungere gli ingredienti e, forse per questo motivo ha lasciato poche ricette scritte, lei sperimentava sempre. La ricetta di oggi la condivido per la prima volta con te.



                PROCEDIMENTO

Mondate, lavate i peperoni e infornateli per 15 minuti a 200 °C.
Toglieteli dal forno, copriteli con la pellicola per alimenti e lasciateli intiepidire; spellateli, tenendo da parte le bucce, e frullateli in un mixer a bicchiere.

In un tegame versate un filo di olio e rosolate la cipolla con l’alloro. Aggiungete il riso, fatelo tostare bene, aggiungete il brodo vegetale bollente e lasciate cuocere per 12 minuti.

A 3 minuti da fine cottura togliete le foglie di alloro e aggiungete la crema di peperoni.
A fine cottura mantecate con una noce di burro freddo, il parmigiano, sale e pepe, tenendo il riso all’onda.

Mentre il riso si cuoce, preparate la salsa al gorgonzola. Tagliate il gorgonzola a cubetti e versatevi sopra il latte fatto intiepidire.

Mescolate e fate sciogliere il gorgonzola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario passatela al colino. Tenete al caldo.
Servite il riso in un piatto piano, decorate con punti di salsa al gorgonzola e spolverate con le briciole di pane alle spezie.

Ti anticipo che Andrea ha preparato una scheda interamente dedicata al Peperone nel post di lunedì sempre qui nel blog.

Un abbraccio 🤩

Puoi mandarmi le tue ricette scrivendo a "Il giardino in cucina" info@giardinoweb.org

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