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Tortino alle erbette

Buongiorno care amiche e amici dalla vostra Antonietta.

Oggi ho in mente di preparare un tortino a base di erbette selvatiche. Visto che è il primo di maggio faremo senza meno una passeggiata nella natura, quindi approfittiamo di cogliere queste erbette selvatiche, dal sapore unico.

Cominciamo con il preparare la pasta sfoglia:

Impastate velocemente gli ingredienti con un paio di cucchiai d'acqua, lavorate il tutto per cinque minuti e quindi lasciate riposare per un quarto d'ora, coperto.

Stendete poi la pasta sfoglia su un piano infarinato e ricoprite con questa una teglia, pizzicottando i bordi così da formare un cestino in cui potrete poi adagiare il ripieno d'erbe.

Per preparare il ripieno procedete in questo modo: lavate, asciugate e tritate piuttosto finemente tutte le erbe, quindi sbattete in una terrina la ricotta, sino a renderla soffice e morbida.

Incorporatevi le erbe tritate, la maggiorana, l'olio e un poco di sale. Infine versatelo nel cestino di pasta e infornate per una mezz'ora circa in forno adeguatamente preriscaldato.

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